化学・意表を突かれる身近な疑問

昆布はなんでダシが海水に溶け出さないの？

日本化学会編
ブルーバックス

まえがき
Ⅰ 台所の疑問

　1 ビールはなぜペットボトルに入ってないの？
　2　カニ缶のカニはなぜ紙に包んであるの？
　3 缶詰のミカンはなぜあんなにきれいにむけているの？
　4 調味料はなぜ「さしすせそ」っていう順に使うの？
　5 なんで油の火事に水をかけちゃいけないの？
　6 コンビーフの缶詰は、なぜあんな形なの？
　7 梅酒をつくるときは、なんで粉砂糖じゃなく氷砂糖を使うの？
　8 お肉は煮ても焼いてもすぐ腐るのに、燻製はなぜ長持ちするの？
　9 タマネギを切るときは、なんで涙が出るの？
　コラム 「淡口醤油」は「濃口醤油」より塩分が少ないのか

Ⅱ 食卓の疑問

　10 昆布はなんでダシが海水に溶け出さないの？
　11 海藻にはヒ素がたくさん入っているっていうのに、なぜ食べて平気なの？
　12 赤身の魚と白身の魚は、いったいどこがちがうの？
　13 魚屋さんのエビは黒いのに、家で食べるエビはどうして赤いの？
　14 パンを焼いたときのキツネ色って、ただ焦げてるわけじゃないみたいだけど、じゃあ、何だろ？
　15 おもちは焼くとなぜやわらかくなるの？
　16　種なしブドウは、種がないのにどうやってできるの？
　17　白い牛乳からつくるのに、バターはなぜ黄色いの？
　コラム　ソーセージのピンク色

Ⅲ　身近な道具の疑問

　18　黒鉛筆は消しゴムですぐ消せるのに、色鉛筆はなぜ消しゴムで消しにくいの？
　19　瞬間接着剤は、どうしてチューブの中でくっついてしまわないの？
　20　鉄板や釘はひとりでに熱くなったりしないのに、鉄粉の入った携帯用カイロは、なんで温かくなるの？
　21　乾電池はなぜ充電できないの？
　22　プラスチックはなぜ腐らないの？
　23　電気の流れるプラスチックって、なぜそんなものができるの？
　24　お鍋やスプーンは落としても割れないのに、なぜお皿やコップは落とすとすぐ割れちゃうの？
　25　銀って貴金属だから安定なはずなのに、なんで銀のスプーンは黒くなりやすいの？
　コラム　消しゴムの紙ケースがする大仕事

Ⅳ　部屋まわりの疑問

　26　芳香剤と一緒になった消臭剤は、なぜ芳香を消しちゃわないの？
　27　蛍光灯が古くなると、なぜ端っこに黒いシミができるの？
　28　燃えないカーテンって、見た目はふつうの布なのに、なぜ燃えないの？
　29　化学ぞうきんって、何度かくり返し使っても、なんで汚れが移ったりしないの？
　30　ガラスはなぜ透明なの？
　コラム　暗闇に目が慣れる……とは？

Ⅴ　街の疑問

　31　缶入り飲料にはアルミ缶とスチール缶があるけど、なにか使い分けの決まりでもあるの？
　32　サウナは100℃くらいだっていうのに、なんでヤケドしないの？
　33　氷に塩を入れたらよけい冷たくなるのに、なぜ冬の雪道には塩をまくの？
　34　セメントはあんなに水っぽいのに、固まるときなんで縮まないの？
　35　スペースシャトルには、なんでわざわざタイルなんか張るの？
　コラム　車の塗装はなぜあれほどきれいなのか

Ⅵ　自然界の疑問

　36 オゾンはO_3で、酸素原子が1個多いのに、なんで呼吸に使えないの？
　37　サケはなんで川と海を行ったり来たりできるの？
　38　映画とかで、ヘビにかまれた人の傷口から毒を吸い出してるけど、あの人は大丈夫なの？
　39　フグは猛毒をもつらしいけど、なぜ自分の毒にやられないの？
　40　炭は木の燃えカスみたいなのに、なんでまた燃えるの？
　41　植物はなぜみんな緑色をしてるの？
　42　クモはどうして自分の巣に引っかからないの？
　コラム　レモンのすっぱさはビタミンC？

Ⅶ　からだの疑問

　43　水はあまり飲めないのに、どうしてビールはたくさん飲めるの？
　44　夏の暑い夜にどうして寝冷えするの？
　45　風邪をひいたときは、なんで熱が出るの？
　46　口から飲む薬と注射で打つ薬は、どこがちがうの？
　47　ウンチの色は、なぜ日によって変わるの？
　48　コーヒーを飲んでもトマトジュースを飲んでも、オシッコはなぜいつも黄色なの？
　49　疲れるとからだに乳酸がたまるっていうけど、なぜ乳酸菌飲料はからだにいいの？
　50　なんでO型の人だけ誰にでも輸血できるの？
　コラム　かき氷は太らない？

Ⅷ　身づくろいの疑問

　51　リンス入りシャンプーは、なんでシャンプーがリンスを洗い落としてしまわないの？
　52　石けんは小さくなるとなんで泡が立ちにくいの？
　53　オレンジ色の入浴剤が、お湯に入れるとなぜ黄緑色になるの？
　54　温めたらやわらかくなるものが多いのに、なぜドライヤーでヘアスタイルが決まるの？
　55　黒い紙に色を塗ってもなかなか金色にならないのに、お姉さんの金髪は何を塗ってるの？
　56　洗剤に入っている酵素は、なぜエネルギーもなしに汚れを分解できるの？
　57　形状記憶シャツって、フニャフニャなのになんで形を覚えられるの？
　58　サンオイルと日焼け止めクリーム、見た目はそっくりなのに、なんではたらきがちがうの？
　59　紙オムツが吸ったオシッコは、なぜ出てこないの？
　コラム　「落ちにくい口紅」はどうして落とす？

Ⅸ　外食・おやつの疑問

　60　同じ小麦粉からつくるのに、なぜうどんは白くてラーメンは黄色いの？
　61　お酒を飲むとなんでラーメンを食べたくなるの？
　62　ピータンって、生の卵を寝かせておいただけらしいけど、なぜ腐らなかったの？それに、どうして固まるの？
　63　炭酸飲料を飲んだとき、のどがヒリヒリするのはなぜ？
　64　紅茶も緑茶もウーロン茶も、原料は同じ植物の葉だってほんとう？
　65　食物繊維入りドリンクって、繊維なんか見えないけど、ほんとに入っているの？
　コラム　チョコレートと一緒に食べたガムが減ってくるわけ

Ⅹ　あやしい話への疑問

　66　梅干しは、すっぱいのになぜアルカリ性食品なの？
　67　卵がコレステロール値を上げるってほんとう？
　68　アルカリイオン水って、ほんとうにからだにいいの？
　69　茶色の卵や有精卵って、からだにいいの？
　70　動物の飽和脂肪はからだに悪いって、ほんと？
　コラム　血液型と性格は関係する？